Hojas de referencia

Una comparacion rapida de las especies mas comunmente cultivadas. Guarda esta pagina como favorita para consulta rapida al configurar un nuevo cultivo.

Ostra azul:

• Dificultad: Principiante
• Sustrato: Paja, Masters Mix, carton, borra de cafe
• Temperatura de colonizacion: 21-24C
• Temperatura de fructificacion: 10-21C
• Humedad: 85-95%
• Tiempo hasta fructificar (desde inoculacion): 3-4 semanas
• Oleadas: 2-3

Ostra rosa:

• Dificultad: Principiante
• Sustrato: Paja, Masters Mix
• Temperatura de colonizacion: 24-30C
• Temperatura de fructificacion: 18-30C (especie de clima calido)
• Humedad: 85-95%
• Tiempo hasta fructificar: 2-3 semanas
• Oleadas: 2-3

Melena de leon:

• Dificultad: Intermedio
• Sustrato: Masters Mix, aserrin suplementado
• Temperatura de colonizacion: 21-24C
• Temperatura de fructificacion: 18-24C
• Humedad: 90-95%
• Tiempo hasta fructificar: 4-6 semanas
• Oleadas: 1-2

Shiitake:

• Dificultad: Intermedio
• Sustrato: Aserrin suplementado, troncos
• Temperatura de colonizacion: 21-27C
• Temperatura de fructificacion: 10-21C (choque frio desencadena fructificacion)
• Humedad: 80-90%
• Tiempo hasta fructificar: 8-12 semanas (incluye oscurecimiento)
• Oleadas: 3-5 en troncos

King oyster:

• Dificultad: Intermedio-Avanzado
• Sustrato: Masters Mix, aserrin suplementado
• Temperatura de colonizacion: 21-24C
• Temperatura de fructificacion: 12-18C
• Humedad: 85-90%
• Tiempo hasta fructificar: 4-6 semanas
• Oleadas: 1-2

Reishi:

• Dificultad: Principiante-Intermedio
• Sustrato: Aserrin suplementado, troncos
• Temperatura de colonizacion: 24-30C
• Temperatura de fructificacion: 24-30C
• Humedad: 80-90%
• Tiempo hasta fructificar: 6-10 semanas
• Oleadas: 1 (forma de concha/asta)

Cuando detectes algo sospechoso, actua rapido. Esta guia te ayuda a identificar lo que enfrentas y decidir si salvar o descartar.

Verde (el mas comun):

• Trichoderma — Comienza blanco, se vuelve verde brillante en 24-48 horas. Textura polvorienta. Propagacion agresiva. Accion: Descarta inmediatamente. No intentes cortarlo.
• Penicillium — Azul-verdoso, polvoriento, a menudo aparece en anillos concentricos. Accion: Descarta. Menos agresivo que Trichoderma pero igualmente fatal para tu cultivo.
• Aspergillus — Verde oscuro a oliva. Polvoriento. Accion: Descarta. Puede ser danino al inhalarse.

Negro:

• Moho negro (Aspergillus niger) — Parches negros polvorientos. Accion: Descarta con precaucion. Usa mascarilla. Peligroso de inhalar.
• Moho negro de alfiler (Rhizopus) — Similar a bigotes con puntos negros diminutos en las puntas. Se propaga muy rapido. Accion: Descarta.

Naranja/Rosa:

• Neurospora (moho labial) — Naranja brillante, se propaga explosivamente. Accion: Descarta afuera inmediatamente. Sella el contenedor primero. Este contaminante puede apoderarse de todo un cuarto de cultivo.

Gris:

• Moho de telarana (Dactylium) — Gris, tenue, crecimiento muy rapido. A veces puede tratarse con agua oxigenada si se detecta temprano. Accion: Rocia con H2O2 al 3% y monitorea.

Amarillo/Humedo:

• Contaminacion bacteriana — Parches humedos y viscosos con olor agrio. Comun en spawn de grano. Accion: Descarta. Causado por exceso de humedad o esterilizacion insuficiente.

Regla general: ante la duda, descarta. Un contenedor contaminado puede esparcir esporas a toda tu operacion.

Ten esta lista a mano al preparar sustratos. Todas las recetas listadas con ingredientes secos, metodo de hidratacion y requisitos de esterilizacion.

CVG (fibra de coco/vermiculita/yeso):

• 650g de fibra de coco (1 ladrillo) + 4 cuartos de vermiculita + 2 tazas de yeso
• Hidrata con 4-5 cuartos de agua hirviendo en un balde, tapa puesta, espera 2-4 horas
• Pasteurizacion por tecnica de balde — no se necesita olla de presion

Masters Mix:

• 50% pellets de madera dura + 50% pellets de cascara de soja por peso seco
• Hidrata al 60% de humedad (aproximadamente peso igual de agua)
• Debe esterilizarse a presion — 15 PSI por 2.5 horas

Bloques de pellets de madera dura (sin soja):

• 100% pellets de madera dura + 10% salvado de trigo por peso seco
• Hidrata al 60% de humedad
• Esteriliza a presion — 15 PSI por 2.5 horas

Paja:

• Corta en trozos de 5-10 cm
• Pasteuriza: bano de agua fria con cal (24h), agua caliente (1h a 65-82C), o fermentacion en frio (7-10 dias sumergida)
• Escurre a capacidad de campo antes de usar

PF Tek (tortas de BRF):

• 2 partes de vermiculita + 1 parte de harina de arroz integral + 1 parte de agua (por volumen)
• Carga en frascos de media pinta con capa de vermiculita seca en la parte superior
• Esteriliza a presion — 15 PSI por 90 minutos

A base de estiercol (compostado):

• Estiercol de caballo (compostado) + paja + yeso (5%)
• Pasteuriza a 60-74C por 1-2 horas
• O pasteuriza en frio con cal hidratada

Cultivo en troncos:

• Troncos de madera dura recien cortados (roble, arce, haya), 10-15 cm de diametro
• Corta 2-4 semanas antes de la inoculacion (no se necesita esterilizacion)
• Sin preparacion de sustrato — perfora, inserta tarugos, sella con cera

Comienza solo con lo esencial y agrega equipo conforme crecen tus habilidades. No necesitas todo desde el primer dia.

Principiante (PF Tek, spawn pre-hecho + paja/CVG):

• Botella rociadora (para nebulizar)
• Contenedor de plastico transparente con tapa (camara de fructificacion)
• Perlita (para humedad en SGFC)
• Cinta micropore
• Alcohol isopropilico al 70%
• Caja de aire quieto (SAB) — contenedor transparente con agujeros para los brazos
• Olla de presion (8+ cuartos) o compra grano pre-esterilizado
• Termometro/higrometro

Intermedio (produccion de spawn de grano, monotubs):

• Olla de presion (23+ cuartos para lotes mas grandes)
• Frascos de boca ancha + tapas modificadas
• Grano (bayas de centeno, avena o WBS)
• Selladora de impulso + bolsas autoclavables de cultivo
• Placas de agar y parafilm
• Bisturi y lampara de alcohol
• Bascula digital

Avanzado (trabajo con cultivos limpios, campana de flujo, escalamiento):

• Campana de flujo laminar (filtrada con HEPA, 99.97% de eficiencia)
• Plato agitador magnetico para cultivo liquido
• Placas de agar de policarbonato (reutilizables)
• Medidor de pH
• Controlador de humedad + humidificador ultrasonico
• Ventilador en linea de ducto + filtro HEPA para cuarto de cultivo
• Medidor de CO2
• Estanterias metalicas tipo metro
• Sistema de nebulizacion automatizado

Orden de prioridad por presupuesto: SAB, luego olla de presion, luego grano de calidad, luego monotub, luego campana de flujo. La campana de flujo es la mejora mas grande en calidad de vida, pero invierte en ella solo despues de haber superado el SAB.

Un cultivo completo tipicamente toma 4-8 semanas desde la inoculacion hasta la primera cosecha, dependiendo de la especie y el metodo. Aqui esta el cronograma completo.

Semana a semana para un cultivo gourmet tipico en monotub:

• Dia 0 — Inocula frascos de grano con cultivo liquido o agar
• Dias 1-3 — Sin crecimiento visible (el micelio se esta estableciendo)
• Dias 3-7 — Primer crecimiento miceliar visible irradiando desde los puntos de inoculacion
• Dias 7-14 — Grano 30-50% colonizado; agita al 30%
• Dias 14-21 — Grano completamente colonizado; mezcla con sustrato a granel
• Dias 21-28 — Sustrato a granel colonizandose (mantén la tapa cerrada)
• Dias 28-35 — Sustrato completamente colonizado; introduce condiciones de fructificacion (FAE, luz, humedad)
• Dias 35-40 — Se forman primordios (aparecen diminutos pines de hongo)
• Dias 40-47 — Los hongos duplican su tamano diariamente; cosecha cuando los sombreros se aplanen o justo antes
• Dias 48-60 — Remoja o descansa para la segunda oleada; repite

Cronologias totales por especie (de inoculacion a primera cosecha):

• Hongos ostra — 3-4 semanas
• Melena de leon — 4-6 semanas
• King oyster — 5-7 semanas
• Shiitake (bolsas) — 8-14 semanas (periodo largo de oscurecimiento)
• Reishi — 8-12 semanas
• Cultivo en troncos — 6-18 meses (estacional)

Consejo: Escribe la fecha de inoculacion en cada frasco y bolsa. Registra los cronogramas para identificar cuando tu proceso necesita ajustes.

Este es uno de los conceptos mas importantes en el cultivo de hongos. Si lo haces mal, perderas tiempo sobre-procesando o perderas cultivos por contaminacion.

Esterilizacion (mata todo — 100% de los organismos):

• Metodo: Olla de presion a 15 PSI (121C / 250F)
• Cuando usarla: Cualquier sustrato rico en nutrientes y suplementado que los contaminantes adoren
• Requerida para: Spawn de grano, Masters Mix, aserrin suplementado, agar, cultivo liquido
• Por que: Estos sustratos son tan nutritivos que incluso unas pocas esporas sobrevivientes superaran a tu micelio

Pasteurizacion (mata la mayoria de organismos pero no todos):

• Metodo: Agua caliente (65-82C / 149-180F por 1-2 horas), bano de cal o tecnica de balde con agua hirviendo
• Cuando usarla: Sustratos de bajo contenido nutricional donde tu micelio tiene ventaja competitiva
• Funciona para: Paja, fibra de coco sola, CVG, sustratos a base de estiercol, carton
• Por que: Estos sustratos no son lo suficientemente ricos para soportar contaminantes agresivos si tu micelio tiene ventaja inicial

Sin tratamiento necesario:

• Troncos — la corteza intacta actua como barrera natural
• Camas al aire libre — trabajas con condiciones naturales

Error comun: Intentar pasteurizar Masters Mix o aserrin suplementado. Estos sustratos deben ser esterilizados. La pasteurizacion deja vivas endosporas resistentes al calor, y los ricos nutrientes les dan todo lo que necesitan para explotar.

Elige tu tecnica basandote en tu especie, equipo y nivel de experiencia. Cada metodo tiene ventajas y desventajas entre facilidad, costo y rendimiento.

PF Tek (principiante — tortas):

• Ideal para: Cultivadores primerizos, pequena escala
• Equipo: Olla de presion, frascos mason, SGFC
• Ventajas: Simple, indulgente, bajo costo
• Desventajas: Bajos rendimientos, trabajo intensivo por gramo de produccion

Monotub (principiante-intermedio — a granel):

• Ideal para: Mayores rendimientos con esfuerzo moderado
• Equipo: Olla de presion, tinas, SAB o campana de flujo
• Ventajas: Buenos rendimientos, configurar y olvidar despues del montaje
• Desventajas: Mayor riesgo de contaminacion que bolsas selladas

Bolsas de cultivo (intermedio — estandar comercial):

• Ideal para: Especies gourmet, escalamiento, resultados consistentes
• Equipo: Olla de presion (grande), selladora de impulso, bolsas de cultivo
• Ventajas: Resultados profesionales, ambiente controlado, apilables
• Desventajas: Mayor costo inicial, requiere mas equipo

Tecnica de cubeta (principiante — paja):

• Ideal para: Hongos ostra a bajo costo
• Equipo: Cubeta de 5 galones, paja, cal o agua caliente
• Ventajas: No se necesita olla de presion, muy economico
• Desventajas: Limitado a especies agresivas (ostra)

Cultivo en troncos (principiante — exterior):

• Ideal para: Produccion a largo plazo al aire libre
• Equipo: Taladro, tarugos de spawn, cera
• Ventajas: Baja tecnologia, produccion multi-anual, sin costos continuos de sustrato
• Desventajas: Lento (6-18 meses para primera fructificacion), estacional, dependiente del clima

Elige el tipo de spawn correcto para tu metodo de cultivo. Cada uno tiene un nicho especifico donde sobresale.

Spawn de grano:

• Costo: Moderado ($12-20/cuarto de galon)
• Velocidad de colonizacion: Rapida (mayor nutricion por punto)
• Ideal para: Monotubs, bolsas de cultivo, inoculacion de sustrato a granel
• Vida util: 2-4 semanas refrigerado
• Hacerlo en casa: Si, con olla de presion
• Nivel de habilidad: Intermedio

Spawn de aserrin:

• Costo: Bajo ($8-15/5 lbs)
• Velocidad de colonizacion: Moderada
• Ideal para: Inoculacion de troncos, camas al aire libre, produccion comercial en bolsas
• Vida util: 2-6 semanas refrigerado
• Hacerlo en casa: Si, con olla de presion
• Nivel de habilidad: Intermedio

Spawn de tarugo:

• Costo: Bajo ($15-25 por 100 tarugos)
• Velocidad de colonizacion: Lenta
• Ideal para: Inoculacion de troncos unicamente
• Vida util: 2-6 meses refrigerado
• Hacerlo en casa: Posible pero no practico
• Nivel de habilidad: Principiante

Cultivo liquido:

• Costo: Muy bajo ($10-15/jeringa, o centavos si es casero)
• Velocidad de colonizacion: Moderada (necesita grano para multiplicarse)
• Ideal para: Inocular spawn de grano, almacenamiento de cultivos a largo plazo
• Vida util: 1-6 meses refrigerado
• Hacerlo en casa: Si, con olla de presion + plato agitador
• Nivel de habilidad: Intermedio-Avanzado

Atajo de decision: ¿Cultivos de interior? Usa spawn de grano. ¿Troncos? Usa spawn de tarugo. ¿Quieres hacer tu propio spawn? Comienza con cultivo liquido.

Tu camara de fructificacion determina tu control de humedad, intercambio de aire y cuantos bloques puedes fructificar a la vez. Elige la camara segun tu escala.

Camara de fructificacion tipo escopeta (SGFC):

• Capacidad: 1-6 tortas PF Tek o 1-2 bloques pequenos
• Costo: $5-15
• Metodo de humedad: Capa de perlita humeda en el fondo
• FAE: Pasivo a traves de agujeros perforados en los 6 lados (agujeros de 1/4 de pulgada, separados 2 pulgadas)
• Ventajas: Muy simple, economico, bueno para PF Tek
• Desventajas: Humedad inconsistente, nebulizacion manual 2-3x al dia, capacidad minima

Monotub:

• Capacidad: 1 bloque de sustrato a granel (8-15 cm de profundidad)
• Costo: $10-20
• Metodo de humedad: Humedad del sustrato + ambiente sellado
• FAE: Agujeros rellenos con polyfill o tapa volteada con espacio
• Ventajas: Configurar y olvidar, buenos rendimientos, consistente
• Desventajas: Una tina = un cultivo, no ideal para especies que fructifican por arriba

Carpa Martha:

• Capacidad: 10-30 bloques en estantes
• Costo: $50-150
• Metodo de humedad: Humidificador ultrasonico con temporizador o controlador de humedad
• FAE: Ventilador pequeno con temporizador o velocidad baja continua
• Ventajas: Buen control de humedad, multiples especies a la vez, visible
• Desventajas: Requiere controlador de humedad para mejores resultados, manejo de condensacion

Cuarto de cultivo dedicado:

• Capacidad: 50+ bloques
• Costo: $500-5000+
• Metodo de humedad: Humidificador industrial, paredes aisladas, piso con drenaje
• FAE: Entrada con presion positiva filtrada con HEPA
• Ventajas: Resultados profesionales, climatizado, escalable
• Desventajas: Costoso, requiere construccion, excesivo para escala hobby

Planifica tus cultivos segun las estaciones para el cultivo al aire libre, y usa el calendario para organizar tu trabajo interior de manera eficiente.

Enero-Febrero (invierno):

• Ordena spawn, suministros y cultivos para el ano
• Comienza trabajo de agar y cultivos liquidos
• Cultivos interiores: inocula grano, prepara sustrato a granel
• Corta troncos para inoculacion de primavera (los arboles estan dormidos — momento ideal)

Marzo-Abril (principio de primavera):

• Ventana de inoculacion de troncos — inocula troncos recien cortados antes de que los arboles echen hojas
• Comienza la preparacion de camas al aire libre (king stropharia, ostra)
• Continua con cultivos interiores en monotub y bolsas
• Limpia y organiza el espacio de cultivo

Mayo-Junio (final de primavera):

• Las camas al aire libre comienzan a producir (king stropharia, ostra en paja)
• Revisa los troncos — los troncos del primer ano aun no fructificaran
• Los cultivos interiores continuan todo el ano
• Prepara pacas de paja o sustratos al aire libre

Julio-Agosto (verano):

• Desafio del calor: el control de temperatura interior es critico
• Favorece especies de clima calido en interiores (ostra rosa, reishi)
• Ostra al aire libre en paja alcanza su maximo
• Mantén las pilas de troncos — mantén a la sombra y riega durante la sequia

Septiembre-Octubre (otono):

• Temporada pico de fructificacion al aire libre — los troncos de shiitake fructifican despues de las lluvias de otono
• Fuerza la fructificacion de troncos de shiitake remojandolos en agua fria 24 horas
• Mejor momento para camas de king stropharia al aire libre (inocula antes de las heladas)
• Abastecete de grano y sustrato para cultivos interiores de invierno

Noviembre-Diciembre (final de otono/invierno):

• La temporada al aire libre termina
• Cambia el enfoque completamente al cultivo interior
• Gran momento para aislamiento en agar y trabajo de biblioteca de cultivos
• Planifica los cultivos del proximo ano y ordena suministros durante las ofertas de temporada

Tareas interiores durante todo el ano: Mantén tu biblioteca de cultivos, mantén el spawn de grano rotando, limpia y esteriliza el equipo regularmente, y registra cada cultivo para mejora continua.