Referencia rapida

Lograr la humedad correcta del sustrato es fundamental. Demasiada agua invita a las bacterias; muy poca detiene la colonizacion. Usa la prueba del apreton como verificacion rapida en campo, pero estos porcentajes objetivo te dan la ciencia detras.

Contenido de humedad objetivo por sustrato:

• Aserrin de madera dura (suplementado) — 60-65% de humedad
• Paja — 68-72% de humedad
• Fibra de coco (CVG) — 65-70% de humedad
• Sustratos a base de estiercol — 65-70% de humedad
• BRF (PF Tek) — 55-60% de humedad
• Borra de cafe — 55-60% de humedad
• Carton — 70-75% de humedad

La prueba del apreton: toma un punado de sustrato preparado y aprietalo firmemente. Deberias ver 1-2 gotas de agua salir entre tus dedos. Un chorro de agua significa que esta demasiado humedo — agrega material seco. Sin gotas significa que esta muy seco — rocía y mezcla de nuevo.

Para mayor precision, pesa una muestra antes y despues de secarla en horno a 100C durante 24 horas. Humedad % = (peso humedo - peso seco) / peso humedo x 100.

La tasa de spawn afecta directamente la velocidad de colonizacion, la resistencia a la contaminacion y el costo. Las tasas mas altas son mas seguras para principiantes; las tasas mas bajas rinden mas tu spawn una vez que dominas la tecnica.

Proporciones recomendadas de spawn a sustrato por peso:

• Monotub CVG — 1:2 a 1:4 (20-33% de tasa de spawn)
• Bolsas Masters Mix — 1:5 a 1:7 (15-20% de tasa de spawn)
• Cubetas/bolsas de paja — 1:7 a 1:10 (10-15% de tasa de spawn)
• Bloques de pellets de madera dura — 1:5 a 1:7 (15-20% de tasa de spawn)
• Frascos PF Tek — 1-2 cc de jeringa de esporas por frasco de media pinta
• Inoculacion de troncos (tarugos) — 1 tarugo por cada 15 cm de tronco, filas separadas 5-8 cm
• Camas al aire libre — 1:5 a 1:8 (12-20% de tasa de spawn)

Conversiones rapidas de volumen:

• 1 cuarto de galon de spawn de grano equivale a aproximadamente 680g (1.5 lbs)
• 1 cuarto de galon de spawn inocula aproximadamente 1 bolsa de cultivo estandar de 5 lbs
• Para un monotub de 66 cuartos, usa 3-5 cuartos de spawn con 10-15 cuartos de sustrato

Muchas recetas indican pesos secos, pero tu trabajas con material hidratado. Usa estos multiplicadores para convertir entre peso seco y peso de campo (completamente hidratado, listo para usar).

Multiplicadores de seco a humedo para sustratos:

• Pellets de madera dura — 1 lb seco = aproximadamente 2.5 lbs hidratado (agregar 1.5x agua por peso)
• Fibra de coco — 1 ladrillo (650g seco) = aproximadamente 2.5 kg hidratado (aproximadamente 4x agua por peso)
• Paja — 1 lb seca = aproximadamente 3 lbs remojada y escurrida
• Pellets de cascara de soja — 1 lb seco = aproximadamente 2.5 lbs hidratado
• Vermiculita — absorbe 3-4x su peso en agua
• Grano (centeno/trigo) — 1 lb seco = aproximadamente 1.6-1.8 lbs despues de remojo y coccion

Multiplicadores de fresco a seco para hongos cosechados:

• Hongos ostra — 10:1 a 12:1 (contenido de agua muy alto)
• Shiitake — 8:1 a 10:1
• Melena de leon — 10:1 a 12:1
• King oyster — 9:1 a 10:1
• Maitake — 9:1 a 11:1

Ejemplo practico — bolsa de 5 lbs de Masters Mix: Comienza con 1.25 lbs de pellets de madera dura + 1.25 lbs de pellets de cascara de soja (2.5 lbs secos). Agrega 2.5 lbs de agua (peso igual). El peso hidratado final es aproximadamente 5 lbs en proporcion 50:50.

Todos los tiempos son a 15 PSI (103 kPa / 121C / 250F). Comienza a contar el tiempo solo despues de que la olla alcance la presion completa. Altitudes superiores a 300m (1000 pies) requieren agregar 5 minutos por cada 300m de elevacion.

Spawn de grano:

• Frascos de media pinta — 90 minutos
• Frascos de un cuarto — 90 minutos
• Bolsas de spawn (2.5-5 lbs) — 2-2.5 horas

Sustrato:

• Bolsas Masters Mix (5 lbs) — 2.5 horas
• Bolsas de aserrin suplementado — 2-2.5 horas
• Bolsas de madera dura + salvado — 2-2.5 horas

Agar y cultivo liquido:

• Placas de agar (pila de 10-20) — 45 minutos
• Frascos de cultivo liquido (pinta/cuarto) — 20-30 minutos (mas tiempo degrada los azucares)

PF Tek:

• Frascos BRF (media pinta) — 90 minutos

Notas importantes:

• Nunca apresures el enfriamiento — deja que la olla se despresurice naturalmente (1-4 horas)
• No apiles frascos de grano demasiado apretados — el vapor debe circular
• Usa una rejilla o trivet para mantener los frascos separados del fondo
• Nivel de agua: hasta la mitad de la primera fila de frascos
• Deja que los frascos se enfrien a temperatura ambiente antes de inocular — abrir frascos calientes crea un vacio que succiona contaminantes

Cada especie tiene requisitos distintos para la colonizacion y la fructificacion. Usa esta referencia para ajustar tu cuarto de cultivo o camara de fructificacion.

Hongos ostra (Pleurotus ostreatus):

• Colonizacion: 21-24C (70-75F), sin luz necesaria
• Fructificacion: 10-21C (50-70F), 85-95% HR, FAE 4-8x/dia, luz indirecta 12h

Ostra rosa (Pleurotus djamor):

• Colonizacion: 24-30C (75-86F), sin luz
• Fructificacion: 18-30C (65-86F), 85-95% HR, alto FAE, especie de clima calido

Shiitake (Lentinula edodes):

• Colonizacion: 21-27C (70-80F), sin luz
• Fructificacion: 10-21C (50-70F), 80-90% HR, el choque frio desencadena la formacion de primordios

Melena de leon (Hericium erinaceus):

• Colonizacion: 21-24C (70-75F), sin luz
• Fructificacion: 18-24C (65-75F), 90-95% HR, FAE alto, luz indirecta

King oyster (Pleurotus eryngii):

• Colonizacion: 21-24C (70-75F), sin luz
• Fructificacion: 12-18C (54-64F), 85-90% HR, FAE moderado, CO2 alto para tallos mas largos

Reishi (Ganoderma lucidum):

• Colonizacion: 24-30C (75-86F), sin luz
• Fructificacion (asta): 24-30C (75-86F), 80-90% HR, bajo FAE para forma de asta

Maitake (Grifola frondosa):

• Colonizacion: 21-24C (70-75F), sin luz
• Fructificacion: 15-21C (59-70F), 85-95% HR, FAE moderado

Chestnut (Pholiota adiposa):

• Colonizacion: 21-24C (70-75F), sin luz
• Fructificacion: 15-21C (59-70F), 85-95% HR, FAE moderado

El tiempo de colonizacion depende de la tasa de spawn, la temperatura, la especie y el tamano del contenedor. Estas estimaciones asumen temperaturas optimas y spawn limpio.

Frascos de grano (cuarto de galon) desde cultivo liquido:

• Colonizadores rapidos (ostra, reishi) — 7-10 dias
• Colonizadores medios (melena de leon, shiitake) — 10-14 dias
• Colonizadores lentos (maitake, pollo de los bosques) — 14-21 dias

Frascos de grano desde transferencia grano a grano:

• La mayoria de las especies — 5-10 dias (mas rapido debido a multiples puntos de inoculacion)

Sustrato a granel (monotub, proporcion de spawn 1:2):

• Colonizadores rapidos — 7-10 dias
• Colonizadores medios — 10-14 dias

Bolsas de cultivo (5 lbs de aserrin suplementado, 15% tasa de spawn):

• Ostra — 14-21 dias
• Melena de leon — 18-28 dias
• Shiitake — 30-60 dias (incluye fase de oscurecimiento)

Factores que ralentizan la colonizacion:

• Baja tasa de spawn — duplica el tiempo si reduces el spawn a la mitad
• Baja temperatura — cada 3C por debajo del optimo agrega aproximadamente 25% mas de tiempo
• Grano humedo — la competencia bacteriana ralentiza el micelio
• Sustrato compactado — el pobre intercambio gaseoso detiene el crecimiento

CVG (fibra de coco, vermiculita, yeso) es el sustrato a granel mas popular para especies que fructifican en sustratos tipo composta. Escala estas recetas al tamano de tu contenedor.

Monotub pequeno (32 cuartos / 30L):

• Fibra de coco — 325g (medio ladrillo)
• Vermiculita — 2 cuartos (2.2L)
• Yeso — 1 taza (120g)
• Agua hirviendo — 2.5 cuartos (2.4L)
• Spawn de grano — 2-3 cuartos

Monotub estandar (66 cuartos / 62L):

• Fibra de coco — 650g (1 ladrillo)
• Vermiculita — 4 cuartos (4.4L)
• Yeso — 2 tazas (240g)
• Agua hirviendo — 5 cuartos (4.7L)
• Spawn de grano — 4-6 cuartos

Monotub grande (106 cuartos / 100L):

• Fibra de coco — 975g (1.5 ladrillos)
• Vermiculita — 6 cuartos (6.6L)
• Yeso — 3 tazas (360g)
• Agua hirviendo — 7.5 cuartos (7.1L)
• Spawn de grano — 6-9 cuartos

Preparacion: Coloca la fibra de coco, la vermiculita y el yeso en un balde limpio. Vierte agua hirviendo sobre la mezcla. Sella con una tapa y deja reposar 2-4 horas. Mezcla bien, verifica la humedad con la prueba del apreton (1-2 gotas al apretar firmemente) y enfria por debajo de 27C antes de inocular.

Masters Mix es una mezcla 50:50 de pellets de madera dura y pellets de cascara de soja por peso seco, hidratada a aproximadamente 60% de humedad. Es el sustrato estandar de oro para especies gourmet como melena de leon, ostra y king oyster.

Bolsa de 2.5 lbs (1.1 kg):

• Pellets de madera dura — 625g secos
• Pellets de cascara de soja — 625g secos
• Agua — 1.1-1.25 kg
• Spawn — 170-225g (15-20%)

Bolsa de 5 lbs (2.3 kg) — la estandar:

• Pellets de madera dura — 1.25 kg secos
• Pellets de cascara de soja — 1.25 kg secos
• Agua — 2.3-2.5 kg
• Spawn — 340-450g (15-20%)

Bolsa de 10 lbs (4.5 kg):

• Pellets de madera dura — 2.5 kg secos
• Pellets de cascara de soja — 2.5 kg secos
• Agua — 4.5-5 kg
• Spawn — 680-900g (15-20%)

Pasos: Mezcla los pellets en seco. Agrega agua gradualmente, mezclando hasta que los pellets se descompongan en consistencia de aserrin y cascara. Carga en bolsas autoclavables con parches de filtro. Esteriliza a 15 PSI durante 2.5 horas. Enfria completamente antes de inocular. Masters Mix debe ser esterilizado, no pasteurizado, porque la suplementacion de cascara de soja alimenta el crecimiento agresivo de contaminantes si alguno sobrevive.

La preparacion adecuada del grano previene granos reventados (demasiada humedad) y puntos secos (insuficiente). El objetivo es grano hidratado pero con superficie seca, sin granos reventados.

Bayas de centeno (las mas populares):

• Remojo: 12-24 horas en agua fria
• Coccion: 10-15 minutos (hasta que el grano este hinchado pero sin abrirse)
• Secado: Extiende sobre toallas, ventila durante 30-60 minutos hasta que la superficie este opaca

Avena entera:

• Remojo: 12-24 horas
• Coccion: 10-12 minutos (la avena revienta facilmente — vigila de cerca)
• Secado: 30-45 minutos

Bayas de trigo:

• Remojo: 12-24 horas
• Coccion: 10-15 minutos
• Secado: 30-60 minutos

Mijo:

• No necesita remojo — cocina a fuego lento 15-20 minutos, revolviendo frecuentemente
• Secado: 20-30 minutos (drena rapido por su tamano pequeno)

Semilla para aves silvestres (WBS):

• Remojo: 12-24 horas
• Coccion: 10-12 minutos
• Secado: 30-45 minutos

Granos de palomitas de maiz:

• Remojo: 24 horas (las cascaras duras necesitan mas tiempo)
• Coccion: generalmente no es necesaria
• Secado: 30-45 minutos

Consejo profesional: Agrega 1 cucharada de yeso por cuarto de galon de grano antes de cargar los frascos. Previene que los granos se agrupen y aporta calcio y azufre para el micelio.

Ya sea que uses un closet, una habitacion extra o un espacio dedicado de cultivo, dimensiona tu cuarto segun cuantos bloques o tinas quieras fructificar simultaneamente.

Pequeno / hobby (1-10 bloques a la vez):

• Espacio: Closet o carpa Martha (2x2x5 pies / 60x60x150 cm)
• Estanterias: 3-4 estantes de alambre
• Humidificador: Ultrasonico pequeno (capacidad de 1-2L)
• FAE: Orificios pasivos + ventilador pequeno de PC (80mm) con temporizador, 4-6x/dia por 5 min
• Iluminacion: Tira LED 6500K, 12h encendido/apagado

Mediano (10-50 bloques):

• Espacio: Habitacion extra o closet grande (6x6x8 pies / 1.8x1.8x2.4 m)
• Estanterias: Racks tipo Metro, 4-6 estantes cada uno
• Humidificador: Ultrasonico de 5-8L o de niebla fria
• FAE: Ventilador en linea de ducto (4 pulgadas) con filtro HEPA en la entrada, controlado por temporizador
• Iluminacion: Luces fluorescentes o LED de taller

Grande / comercial (50+ bloques):

• Espacio: Habitacion dedicada de 10x10 pies+ (3x3 m+)
• HVAC: Mini split para control de temperatura
• Humidificador: Humidificador industrial o sistema de boquillas de niebla
• FAE: Presion positiva con entrada de aire fresco filtrada con HEPA
• Monitoreo: Sensores de humedad/temperatura/CO2 con registro de datos

Numeros clave para recordar:

• Cada bloque de 5 lbs necesita aproximadamente 30x30 cm (1 pie cuadrado) de espacio en estante
• Intercambio de aire objetivo: 4-8 volumenes completos de la habitacion por hora durante la fructificacion
• CO2 por debajo de 800 ppm para la mayoria de las especies gourmet
• Humedad 85-95% durante la fructificacion